酱豆子怎么做老式做法
时间：2026-06-11 23:00:50来源：酱豆子是传统家常调味品，制作方法简单但讲究工艺。以下是老式做法的总结：
步骤总结：
1. 选豆：选用黄豆或绿豆，洗净后浸泡一晚。
2. 蒸煮：将豆子蒸熟至软，晾至常温。
3. 拌曲：加入酒曲（或天然菌种）搅拌均匀。
4. 发酵：装入容器，密封后放在温暖处发酵5-7天。
5. 加盐：发酵完成后，加入适量盐和水，继续腌制10天以上。
材料与用量表：
| 材料 | 用量 |
| 黄豆 | 500克 |
| 酒曲 | 1小包 |
| 盐 | 50克 |
| 水 | 适量 |
酱豆子色泽金黄、味道醇厚，适合搭配米饭或菜肴。老式做法保留了自然发酵的风味，健康又地道。
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