麻辣羊脑怎么做
时间：2025-12-29 12:20:07来源：麻辣羊脑是一道具有地方特色的川菜，香辣过瘾，口感独特。以下是制作步骤的简要总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 羊脑1副、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精 |
| 处理羊脑 | 羊脑去膜洗净，焯水去腥 |
| 炒香调料 | 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，加入姜蒜和豆瓣酱 |
| 烫煮羊脑 | 倒入羊脑翻炒，加料酒、盐、鸡精调味，加水焖煮 |
| 收汁出锅 | 汤汁浓稠后即可出锅 |
制作时注意火候控制，避免羊脑过老影响口感。喜欢辣味可适当增加辣椒用量。
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