排骨飞水是什么意思
时间：2026-06-10 07:18:49来源：“排骨飞水”是烹饪中常用的一个术语，指在炖煮排骨前，先将排骨放入沸水中快速煮一下，然后捞出冲洗干净。这个过程能去除排骨中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈、味道更鲜美。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 排骨飞水是指将排骨放入沸水中快速煮一下，再捞出冲洗的过程。 |
| 目的 | 去除血水和杂质，提升汤的清澈度和口感。 |
| 方法 | 水沸后放入排骨，煮2-3分钟，捞出冲洗。 |
| 注意事项 | 不宜煮太久，以免营养流失；可加姜片去腥。 |
通过飞水处理，排骨更易入味，也更符合健康饮食的需求。
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